Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «เหนือกว่าสี่หกชง สิ่งประดิษฐ์ใหม่ของแชมป์โลก วิธีชงปีศาจ»
ความรู้กาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตาม WeChat Official Account: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ลาเต้ที่อร่อยหนึ่งแก้ว Front Street Coffee เห็นว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณภาพของเมล็ดกาแฟและนม สัดส่วนของกาแฟต่อนม และการปฏิบัติในการสกัดและผสมผสาน จุดแรก: เลือกวัสดุที่เหมาะสมเป็น
อ่านทั้งหมด →
เมื่อเดินเข้าไปในร้านกาแฟจริงจังร้านใดก็ตาม ในเครื่องเอสเปรสโซที่ห้องครัวหลังร้านแทบจะบรรจุเมล็ดเบลนด์ทั้งนั้น ทำไมร้านกาแฟถึงไม่ใช้เมล็ดSingle Origin Specialtyที่มีอยู่มากมาย แต่กลับหลงใหลใน "เบลนด์" เป็นพิเศษ? วันนี้จะอธิบายเคล็ดลับของเมล็ดเบลนด์ให้เข้าใจในครั้งเดียว เบลนด์นั้นแท้จริง "ผสม" อะไร? การเบลนด์คือการนำเมล็ดจากแหล่งปลูกที่แตกต่างกัน
อ่านทั้งหมด →
ตามบันทึกทางประวัติศาสตร์ ในปี ค.ศ. 1727 กาแฟได้ถูกนำเข้าสู่ภาคเหนือของบราซิล ในตอนนั้นเป็นพันธุ์ Typica แม้ว่า Typica จะเป็นหนึ่งในพันธุ์อาราบิก้าที่สำคัญที่สุดทางวัฒนธรรมกาแฟและทางพันธุกรรม แต่ผลผลิตและความต้านทานโรคของมันต่ำ ไม่คุ้มค่าทางเศรษฐกิจ ดังนั้นบราซิลในทศวรรษ 1860 จึงได้นำเข้าพันธุ์ Bourbon แม้ว่าพันธุ์ Bourbon ก็อ่อนแอต่อโรคและแมลงศัตรูพืชเช่นกัน แต่ผลผลิตของ Bourbon สูงกว่า Typica ประมาณ 30% ดังนั้น Bourbon จึงเริ่มเข้ามาแทนที่การปลูก Typica ผู้ที่เริ่มปลูกพันธุ์ Bourbon เป็นคนแรกคือที่ Campinas ทางตอนใต้ของบราซิล (
อ่านทั้งหมด →
กัวเตมาลาตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของอเมริกากลาง ในเขตร้อน พื้นที่ประเทศไม่ใหญ่นัก ประมาณหนึ่งในสามของมณฑลกวางตุ้ง แต่ภายในประเทศมีภูเขาไฟหลายลูก และมีแม่น้ำหลายสาย
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงกาแฟที่มีความหวานมากกว่าปกติ หลายคนมักนึกถึงกาแฟคอสตาริกา เนื่องจากเมล็ดกาแฟที่ผลิตในคอสตาริกามีคุณภาพสูง รสชาติสะอาดบริสุทธิ์ กลิ่นหอมน่าดึงดูด และมีความหวานสูง ดังนั้นหลายคนจึงสงสัยว่าทำไมกาแฟคอสตาริกาจึงมีความหวานสูง Front Street Coffee มองว่านี่ต้องอาศัยสภาพอากาศและภูมิประเทศที่เกือบสมบูรณ์แบบสำหรับการปลูกกาแฟของคอสตาริกา อีกทั้งรัฐบาลของประเทศให้ความสำคัญกับอุตสาหกรรมกาแฟเป็นอย่างมาก โดยกำหนดมาตรฐานการผลิตกาแฟคุณภาพสูงอย่างเข้มงวด นอกจากนี้ยังมีวิธีการบวนการน้ำผึ้ง (Honey Process) ที่คอสตาริกานิยมใช้ ซึ่งกระบวนการนี้สามารถเพิ่มความหวานของกาแฟและมอบกลิ่นหอมคล้ายคาราเมลให้กับกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
ต่างจากภาพจำของเราที่ว่าชาวไร่ปลูกต้นกาแฟไว้ในสวนหลังบ้านแบบเกษตรเชิงชนบท ป่าคัฟฟามีชื่อเสียงที่สุดในฐานะแหล่งผลิตกาแฟป่า โดยต้นกาแฟทั้งหมดเติบโตในสภาพร่มเงาที่ระดับความสูง 1400～2100 เมตร ปัจจัยเอื้ออำนวยทั้งระบบนิเวศดั้งเดิม จุลภูมิอากาศ ดินลูกรัง และปริมาณฝนที่อุดมสมบูรณ์ ช่วยให้ต้นกาแฟมี
อ่านทั้งหมด →
ทุกๆระยะหนึ่ง จะมีเพื่อนที่เพิ่งเริ่มสนใจกาแฟฝากข้อความไว้ที่หลังบ้านของ Front Street Coffee สอบถามปัญหาต่างๆที่มักเกิดขึ้นในช่วงเป็นมือใหม่ เมื่อวานนี้ Front Street Coffee ได้รับข้อความหนึ่งที่บอกว่า หากต้องการเรียนชงกาแฟด้วยมือที่บ้านด้วยตัวเอง ต้องมีอุปกรณ์พื้นฐานอะไรบ้าง? เพื่อช่วยให้เพื่อนมือใหม่ทั้งหลาย "เข้าวงการ" ได้สำเร็จ Front Street Coffee วันนี้จะมา
อ่านทั้งหมด →
ระดับการคั่วของกาแฟส่วนใหญ่กำหนดทิศทางรสชาติของกาแฟ เมื่อซื้อเมล็ดกาแฟกาแฟต้น ทุกคนสามารถสังเกตได้ว่าบนฉลากจะระบุว่าเป็นการคั่วระดับใด เช่น คั่วอ่อน คั่วกลาง หรือคั่วเข้ม บางชนิดยังระบุว่า ซินนามอนโรสต์ ซิตี้โรสต์ เฟรนช์โรสต์ เป็นต้น ซึ่งทำให้หลายคน
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟปานามาเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องกาแฟเกอิชา ปัจจุบัน Front Street Coffee ได้เปิดตัวเมล็ดกาแฟเกอิชาปานามาหลายชนิดด้วยกัน ซึ่งรวมถึงเอสเตทเอเมอรัลด์ชื่อดังและ 90+ (Ni
อ่านทั้งหมด →
กาแฟส่วนใหญ่ของจีนผลิตในมณฑลยูนนาน ซึ่งมีพรมแดนติดกับประเทศที่อุดมไปด้วยทรัพยากรกาแฟอย่างเมียนมา ลาว และเวียดนาม เกี่ยวกับประวัติของกาแฟยูนนาน Front Street Coffee เคยแนะนำไปแล้ว ตรงนี้อธิบายอีกครั้งเพื่อช่วยให้ทุกคนนึกออก ในปี 1904 มิชชันนารีชาวฝรั่งเศสชื่อตีเยนเดอนางได้นำพืชบางชนิดเข้ามาในยูนนาน หวังว่าจะได้ดื่มทุกวัน
อ่านทั้งหมด →
ฮอนดูรัสตั้งอยู่ในภูมิภาคตอนเหนือของอเมริกากลาง ทางทิศเหนือติดกับทะเลแคริบเบียน ทางทิศตะวันออกและทิศใต้เป็นเขตแดนติดต่อกับนิการากัวและเอลซัลวาดอร์ ทางทิศตะวันตกติดกับกัวเตมาลา พื้นที่หลักภายในประเทศ
อ่านทั้งหมด →
หลายคนเริ่มสัมผัสกับการทำกาแฟอย่างจริงจังครั้งแรกจากหม้อโมก้า เพราะมันไม่เพียงแต่สวยงาม ใช้งานสะดวก ราคาย่อมเยา อีกทั้งยังใช้งานง่ายมาก จึงเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นเป็นอย่างยิ่ง แต่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ก็พบว่า มีบางคน
อ่านทั้งหมด →
ปัจจุบันบราซิลครองตำแหน่งอันดับหนึ่งของโลกด้านปริมาณการผลิตกาแฟมาแล้วกว่า 150 ปี โดยผลิตกาแฟราวหนึ่งในสามของทั้งโลกในแต่ละปี กาแฟบราซิลมักปรากฏในเมล็ดเบลนด์เอสเปรสโซ่ ที่ Front Street Coffee มีเมล็ดเบลนด์เอสเปรสโซ่ทั้งหมด 5 ชนิด ซึ่งในจำนวนนี้ 4 ชนิดมีเมล็ดกาแฟบราซิลเป็นส่วนผสม Front Street Coffee มองว่ากาแฟบราซิลสามารถปรากฏในเบลนด์เอสเปรสโซ่ได้บ่อยครั้ง สาเหตุหลักมาจากบราซิลมีปริมาณการผลิตกาแฟมาก ราคาถูก อีกทั้งคุณภาพและรสชาติมีความเสถียร กาแฟบราซิลมีเอกลักษณ์รสชาติแบบกาแฟอเมริกาทั่วไป มีรสชาติสมดุลคล้ายโกโก้และถั่ว ให้รสชาติหอมมันเข้มข้น สามารถเป็นโทนพื้นฐานให้กับกาแฟหนึ่งแก้วได้ ปริมาณการผลิตกาแฟบราซิลสามารถ
อ่านทั้งหมด →
ในฐานะคนที่หลงใหลเกอิชา คุณเคยได้ยินคำว่า «เกอิชาไอรอนแมน» ไหม? ถ้าเคย คุณเคยสงสัยไหมว่าที่ว่า “ไอรอนแมน” นั้นหมายถึงอะไรกันแน่? และมีความเชื่อมโยงกับเกอิชาอย่างไร? ไม่พูดมาก Front Street Coffee วันนี้จะพาทุกคนไปรู้จักเรื่องราวของเอสเตทเกอิชาระดับท็อปกันต่อ——เอสเตทออโรรา เอสเตทออโรรา (Finca Auromar) ก่อตั้งโดย Roberto Brenes (โรเบอร์โต เบรเนส) ในปี 2006 นับถึงตอนนี้ก็เพิ่งผ่านมาแค่สิบกว่าปี เมื่อเทียบกับเอสเตทเก่าแก่ชื่อดังที่มีประวัติศาสตร์หลายสิบหรือหลายร้อยปี นี่ถือเป็น “เด็กใหม่” เต็มตัว แต่ตั้งแต่ปี 2013 ออโร
อ่านทั้งหมด →
เอธิโอเปีย Ethiopia สำหรับผู้ที่ชื่นชอบกาแฟ เอธิโอเปียคือดินแดนศักดิ์สิทธิ์ในใจ ประเทศนี้เป็นต้นกำเนิดของกาแฟ และปัจจุบันยังเป็นผู้ผลิตกาแฟอาราบิก้าที่ใหญ่ที่สุดในแอฟริกา ต้องการความรู้เรื่องกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตามบัญชีทางการ WeChat: Front Street Coffee (FrontStre
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เกี่ยวกับกาแฟ specialty เพิ่มเติม โปรดติดตามบัญชีทางการ WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ไม่ทราบว่าทุกคนสังเกตไหมว่า แต่ก่อนข้อมูลแหล่งปลูกของดอกไม้ราชินีมักระบุว่า "Sidamo" แต่ช่วงไม่กี่ปีมานี้กลับกลายเป็น "Guji" หรือแม้กระทั่งใช้ปนกัน นี่เป็นเพราะ
อ่านทั้งหมด →
ในโลกของกาแฟ แค่การนำสองสิ่งมารวมกัน เราก็สามารถสร้างสรรค์รูปแบบที่แตกต่างได้ บางครั้งอาจทำให้คนนอกวงการแยกความแตกต่างของมันไม่ออก อย่างเช่นกาแฟดำสองชนิดที่พบเห็นบ่อยทั้งอเมริกาโนและ Long Black มักถูกนำมาเปรียบเทียบกันเพราะ "หน้าตาคล้ายกันมาก"
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงเกอิชา ทุกคนจะต้องนึกถึงเกอิชาปานามา ในตอนแรกเกอิชาไม่เป็นที่นิยมเพราะต้นพืชเปราะบาง ปลูกยากและผลผลิตต่ำ ต่อมาสวนมรกตของปานามาได้ทำให้ตลาดทั่วโลกรู้จักพันธุ์เกอิชาผ่านการแข่งขันและประมูล Best of Panama (BOP) จากนั้นจึงแพร่กระจายไปยังเอสเตทข้างเคียงและประเทศใกล้เคียงในการปลูก จริงๆแล้วเกอิชาแต่เดิมมาจากเอธิโอเปียซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดกาแฟที่ได้รับการยอมรับ ถูกค้นพบในทศวรรษที่ 1930 บริเวณพื้นที่ Gesha ใกล้ป่ากาฟฟา (Kaffa) ทางตะวันตกเฉียงใต้ของเอธิโอเปีย ในช่วงนั้นเนื่องจากมีความต้านทานต่อโรคใบสนิม จึงเดินทางผ่านหลายประเทศ ต่อมาถูกเกษตรกรร้อนของคอสตาริกา
อ่านทั้งหมด →
มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ ในขั้นตอนการชง ปัจจัยที่ส่งผลต่อกาแฟได้แก่ สัดส่วนผงกาแฟต่อน้ำ ระดับการบด อุณหภูมิน้ำ เป็นต้น ซึ่งระดับการบดนั้นถือว่าสำคัญมาก ในวงการมีคำกล่าวว่า "เครื่องชงกาแฟซื้อแบบถูกหน่อยได้ แต่เครื่องบดกาแฟต้องดีที่สุดเท่านั้น" ต้องบอกว่าการบดส่งผลต่อกาแฟจริงๆ
อ่านทั้งหมด →
กาแฟมันเดลิงเป็นกาแฟสายพันธุ์เดียวที่มักพบได้บ่อยในร้านกาแฟสเปเชียลตี้ ตามตำนานเล่าว่าก่อนที่กาแฟบลูเมาน์เทนจะถูกค้นพบ มันเดลิงเคยถูกมองว่าเป็นกาแฟชั้นเยี่ยมที่สุดในบรรดากาแฟทั้งหลายและได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงหนึ่ง ถ้วยกาแฟมันเดลิงถูกถูกมองว่าเป็นเป็นกาแฟที่เข้มข้นที่สุดในโลก เมื่อได้ลิ้มลองมันเดลิง คุณจะสัมผัสได้ชัดเจนถึงลิ้น
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
